Një histori suksesi që nis nga Hodonoci dhe shijohet përtej kufijve
Një mjeshtër i shijes që flet me përbërësit. Një pasionant i kuzhinës që nuk ndjek receta, por krijon.Çdo pjatë është një histori. Çdo ditë, një hap më pranë një emri që nuk harrohet.Ky është Arsim Kqiku, një kuzhinier i rrallë nga Hodonoci i Kamenicës, i cili e nisi rrugëtimin e tij jo si zgjedhje, por si domosdoshmëri, dhe sot, është kthyer në një emër që mishëron talentin, përkushtimin dhe shpirtin e kuzhinës kosovare.
Një fillim i thjeshtë, një rrugë jo e zakonshme
Në vitin 2005, një djalosh që kishte ëndërruar të studionte ndërtimtari nuk arrin të regjistrohet për pak pikë. Ndërkohë, familja përballet me vështirësi ekonomike pas privatizimit ku babai mbetet pa punë. Ky moment kthese çon Arsim Kqikun drejt një pune sezonale në një piceri në Gjilan, pa e ditur se pikërisht aty do të ndizte shkëndijën e pasionit për gastronominë.
Tre vite në atë kuzhinë i mjaftuan për të kuptuar se ky ishte zanati që e mbushte shpirtërisht. Ai nuk e pa më si një punë të përkohshme, por si një rrugë jetësore.
Nga përvoja në përkushtim, një rrugëtim i pandalshëm
Pas përvojës së parë, Arsim Kqiku vazhdoi të punonte në restorante të ndryshme rreth Kamenicës, duke e përkryer çdo ditë zanatin. Për 11 vite, ai ishte shef kuzhine në restorantin “ODA” në vendlindjen e tij, ku jo vetëm shërbeu, por edhe udhëhoqi kuzhinën me ide të freskëta, standard të lartë dhe dashuri për gatimin.
Në vitin 2019, ai merr një hap të guximshëm drejt specializimit ndërkombëtar, duke udhëtuar në Antali të Turqisë për një trajnim intensiv në fushën e gastronomisë. Kjo përvojë e zgjeron horizontin e tij profesional dhe e forcon bindjen për të ecur përpara.
Profesionalizimi, pika kthese drejt majës
Në vitet 2021–2023, Arsim Kqiku diplomon si shef kuzhine në një shkollë të njohur kulinarie në Tiranë. Ai e quan këtë periudhë si pikën më të rëndësishme të ngritjes së tij profesionale, ku përveç njohurive teknike, fitoi besim dhe vizion për të ndërtuar më tej rrugën e tij.
Përfaqësues i denjë i shijes shqiptare në botë
Në vitin 2024, Arsim Kqiku përfaqëson Kosovën në qytetin Edirne të Turqisë, në një festival ndërkombëtar të kuzhinës, ku mahniti të pranishmit me gatimet tradicionale shqiptare. Pogaçja, e përgatitur nga duart e tij, u bë simbol i asaj që ai përfaqëson: autenticitet, mjeshtëri dhe ndjenjë.
Për këtë kontribut, Drejtoria e Turizmit të Edirnes e nderoi me një medalje të veçantë, si vlerësim për promovimin e kuzhinës shqiptare në skenën ndërkombëtare.
Një mjeshtër i dy botëve, tradicionales dhe modernes
Arsim Kqiku është një kuzhinier që ndjen më shumë kënaqësi kur gatuan ushqime tradicionale, duke besuar se ato janë pasqyrë e identitetit dhe krenarisë kombëtare. Por kjo nuk e ndal të eksperimentojë edhe me teknikat moderne të kuzhinës – duke krijuar mbi 20 receta të reja, dhe duke u përpjekur që çdo pjatë të ketë diçka të vetën, unike dhe me histori.
Nga kuzhinieri në mentor dhe inspirim për të rinjtë
Përveç se është aktiv në kuzhinë, Arsim Kqiku ka shërbyer për dy vite si trajner profesional në Institutin KTC në Fushë Kosovë, duke ndihmuar kuzhinierët e rinj të gjejnë rrugën e tyre.
Ai përgatit meny, trajnime, këshilla dhe rekomandime, duke mbetur i lidhur me çdo aspekt të këtij profesioni që ai e quan “zanati i shpirtit”.
Një rrugëtim që vazhdon, një emër që po bëhet legjendë
Sot, me rreth 20 vite përvojë në kuzhinë, Arsim Kqiku është jo vetëm një kuzhinier me emër, por një ambasador i shijes shqiptare, një frymëzim për brezat e rinj dhe një dëshmi e gjallë se dashuria për punën dhe përkushtimi nuk mbeten kurrë pa shpërblim.
Kuzhinë me shije natyre, aty ku tradita takohet me peizazhin
Përtej mureve të kuzhinës klasike, Arsim Kqiku shpesh zhvendos të gjithë mjeshtërinë e tij në gjirin e natyrës, aty ku zëri i zjarrit përzihet me freskinë e ajrit dhe ku çdo pjatë merr shijen e dheut dhe historisë. Duke gatuar në male, fusha e buzë lumenjve të Kamenicës, ai jo vetëm sjell në tavolinë shije autentike, por njëkohësisht promovon bukuritë e rralla natyrore të kësaj treve, duke e kthyer çdo recetë në një ftesë për të zbuluar thesaret kulturore dhe turistike të vendit të tij.
